日前，以“臭氧和高級氧化技術：水、食品與健康”為主題的國際研討會在上海舉行。會上就臭氧氧化技術、高級氧化技術、飲用水處理等進行了探討研究。有人曾說臭氧是“蜜糖”，也是“毒藥”，此次會議使得臭氧在水處理、食品加工等方面應用的安全性得到了驗證。

　　臭氧技術安全性得到驗證 多領域應用滅菌效果明顯

　　目前，關于臭氧的應用已涵蓋凈化、清洗、食品加工、醫療、農業等多領域。據相關人員介紹，臭氧是公認的高效殺菌劑，不僅在水處理中能夠看到臭氧的“身影”，在果蔬清洗、食品生產加工中也能尋得其“蹤跡”，并且殺菌、消毒效果明顯。

　　水處理：無異味 口感品質有保證

　　業內專家表示，臭氧可用于水的殺菌、消毒，它會直接變成氧氣，不會產生異味，也不會影響水質的口感。據現有數據顯示，法國80%的水處理廠使用的是臭氧凈水。另外，目前國內包裝飲用水和凈水器行業大多采用臭氧設備，與其他凈水方式相比，由于臭氧的氧化性更強，因此其能殺死水中更多細菌和污染物質。

　　果蔬清洗：殺菌、消毒還能降解農藥

　　臭氧除了殺菌消毒之外，對降解果蔬農藥殘留起到一定的效果。目前，市場上出現了臭氧果蔬清洗機，就是利用臭氧發生技術，再結合清洗機，在設備工作時，給臭氧發生器供電，臭氧發生器產生臭氧，由臭氧泵通過臭氧管輸送到果蔬清洗機的洗滌桶中，從而起到殺菌、消毒，降解農藥的作用，并且對果蔬損傷較小。

　　據了解，諸城市恒順機械研制的臭氧清洗機就是利用臭氧技術，再結合氣泡沖擊波原理，將蔬菜瓜果表面沖洗干凈，提高50%以上的工作效率，同時有效地消除有害細菌，分解殘留農藥。此外，該機還設有有隔菜板，將清洗物與洗下的泥沙有效隔離開，大幅提高了清洗水循環利用率，可節約80%的清洗用水。

　　綠茶粉生產：可快速殺死微生物

　　由于臭氧具有殺菌、消毒作用，在食品生產加工中也得到了廣泛的應用。一般來說，綠茶粉加工車間對環境要求特別高，如果綠茶粉生產車間的衛生條件差，再加上人員進出、人工操作，則細菌、霉菌等微生物會無形地侵入綠茶粉之中，導致綠茶粉中的菌落總數超標，從而影響產品的質量安全。

　　為此，越來越多的綠茶粉加工企業開始引入雙核臭氧發生器。據業企業相關人員介紹，該設備是一種性價比極高的殺菌消毒機，具有殺菌效果好、速度快，操作簡單、安全等優點，可快速殺滅食品車間內的微生物，提高食品安全質量、延長食品保質期。

　　小編結語：

　　業內專家表示，任何物質都有兩面性，離開特定條件談危害是不嚴謹的，臭氧也不例外。我們可以看到，臭氧在很多領域得到了廣泛的應用，臭氧殺菌、消毒已經成為非常常用的手段。只要用正確的技術、規范的用量去使用臭氧，就不會產生安全問題，就能很好地發揮它的功效。

　　如今，人們食品安全意識不斷增強，對產品的品質要求提高，比如飲用水是否殺菌、消毒，果蔬農藥殘留清洗是否徹底等等，也對加工企業提出了更高的要求。而筆者相信，隨著相關臭氧技術、設備的廣泛應用，在殺菌、消毒方面，定能保證產品的質量安全。